European Bakery Innovation Centre

// Home / Over EBIC / Nieuws / WUR Professor: zoutreductie duurt te lang
  • Waar staat EBIC voor?
  • Bedrijfsfilm EBIC
  • Nieuws
  • Nieuwsbrief
  • Foto-impressie
  • Netwerk Brood
  • Eiwitkwaliteit
  • Annuleringsvoorwaarden

WUR Professor: zoutreductie duurt te lang

Overheid en voedingsindustrie zijn zich bewust dat er nog veel slagen nodig zijn om zout, vet en suiker in voeding te reduceren. Ze stellen ook dat er al veel is bereikt. Maar volgens WUR-hoogleraar Frans Kok is er anno 2013 op het gebied van zout nog te weinig verbetering te noteren.

Frans Kok tijdens het symposium 'Naar een gezondere voeding": "De voedingsindustrie doet goede dingen, maar het duurt verdomde lang.”

Mede door het boek: Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us van de Amerikaanse auteur Michael Moss die ook in de Nederlandse media de nodige aandacht kreeg, ligt de voedingsindustrie wereldwijd onder vuur.


Suiker, vet en zout

Volgens Moss voegen voedingsbedrijven expres bepaalde hoeveelheden suiker, zout en vet toe om consument verslaafd te maken. “Dit is natuurlijk wat gechargeerd. De voedingsindustrie doet goede dingen, maar het duurt verdomde lang”, reageert Frans Kok, hoogleraar Voeding en Gezondheid van Wageningen Universiteit tijdens het symposium 'Naar een gezondere voeding.’ Het vond plaats ter gelegenheid van de uitreiking van de Jaarprijs Goede Voeding 2013 in Corpus.

Kok heeft een punt als het gaat om zoutreductie. Het ministerie van VWS nam zoutreductie al in 2007 op als prestatie-indicator in de begroting. In datzelfde jaar startte de voedingsindustrie de Taskforce ‘zout in Levensmiddelen’.


Niets veranderd met zoutreductie

Kok toont wat sheets met daarin gegevens over de zout- vet- en suikerinname. “Als je kijkt naar de hoeveelheid natrium gemeten in urine is er tussen 2006 en 2010 niets veranderd.” Hij wijst op een onderzoek van de Consumentenbond eerder dit jaar waar veel contrasten te zien zijn in de verschillende productgroepen qua zoutgehalte. Met gemiddeld 8,7 gram zout per dag krijgt de Nederlander nog steeds meer binnen dan de aanbevolen hoeveelheid van 6 gram.

De gemiddelde Nederlander haalt 13% van zijn energiebehoefte uit verzadigd vet, terwijl 10% de aanbeveling is. Over suiker oordeelt Kok milder. “We moeten suiker niet zwart maken, maar de calorieën aanpakken.” De suikerconsumptie bleef in de loop der jaren redelijk stabiel.


Suikerhoudende frisdranken

Wel maakt de professor zich zorgen over de grote hoeveelheden suikerhoudende frisdranken die de jeugd dagelijks drinkt.

Maar is het de schuld van de voedingsindustrie dat Nederlanders nog steeds te veel zout en verzadigd vet consumeren? “Als de publieke opinie zich tegen de voedingsindustrie keert, dan is er een probleem. Leg daarom niet te veel verantwoordelijkheid bij de consument”, vertelt Kok.


Productsamenstelling verbeteren

Hij spoort de voedingsindustrie aan de productsamenstelling verder te verbeteren waarbij wel meer “creativiteit en innovatie nodig is.” Van de overheid verwacht hij meer regie. Kok keert zich tegen regelgeving, maar hier af en toe mee dreigen kan best effectief zijn. “Ze leunt nu nog te veel achterover.”


Bron: Maurice de Jong, 13 november 2013, Voedingnu.nl

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit