European Bakery Innovation Centre

// Home / Over EBIC / Nieuws / Voeding is religie geworden - inclusief profeten, duivels en heilige boeken
  • Waar staat EBIC voor?
  • Bedrijfsfilm EBIC
  • Nieuws
  • Nieuwsbrief
  • Foto-impressie
  • Netwerk Brood
  • Eiwitkwaliteit
  • Annuleringsvoorwaarden

Voeding is religie geworden - inclusief profeten, duivels en heilige boeken

Onze omgang met voeding heeft veel weg van een religie, constateren Ianthe Sahadat en Ellen de Visser na ruim honderd afleveringen van de rubriek Beter/Eten. Er zijn profeten, duivels en heilige boeken. En als iemand de waarheid in twijfel trekt: 'Ophangen die vent!'

Het zijn gevaarlijke onderwerpen waar voedingshoogleraar Fred Brouns zich mee bezighoudt: wie zegt dat suiker geen vergif is, dat de kruistocht tegen brood onzin is, en de glutenhype volksverlakkerij, die moet het op sociale media ontgelden. Het verhaal dat Brouns over E-nummers hield was in zijn ogen 'best genuanceerd', maar twitteraar Redmar Esser zag in de professor uit Maastricht desondanks een gifmenger. 'Zie het taalgebruik', zegt Brouns. 'Commentaar overbodig.'

Tiny van Boekel, hoogleraar levensmiddelentechnologie aan Wageningen Universiteit, vertelde vorig jaar in een interview in het AD dat natuurlijke voeding helemaal niet beter is dan bewerkt voedsel uit de fabriek. 'Ophangen zo'n vent', klonk het op Twitter. De tweet bleek afkomstig van een Friese chef-kok. Emeritus hoogleraar voeding en gezondheid Frans Kok heeft de afgelopen jaren al een paar keer te horen gekregen dat hij dringend geestelijke hulp moet gaan zoeken of in een inrichting thuis hoort. Zijn collega Martijn Katan houdt zich op de vlakte. Of hij weleens is bedreigd? 'Don't feed the trolls', mailt hij terug.

Dat er alternatieve feiten bestaan, weten voedingswetenschappers al langer dan president Trump. Hoogleraar voeding en farmacologie Renger Witkamp leunt achterover en somt er moeiteloos een aantal op: eieren zijn de menstruatie van de kip en dus ongezond, broccoli helpt tegen kanker, honing is een gezonde suikervervanger, in spelt zitten geen gluten. Het is onbegonnen werk, zegt hij, om daar elke keer tegenin te gaan. Maar de laatste jaren lopen de emoties over voeding soms zo hoog op dat wetenschappers zich afvragen wat er aan de hand is.


Lees het hele artikel in de Volkskrant: Voeding is religie geworden - inclusief profeten, duivels en heilige boeken

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit