European Bakery Innovation Centre

// Home / Over EBIC / Nieuws / Terugblik 'Enzymen in de bakkerij'
  • Waar staat EBIC voor?
  • Bedrijfsfilm EBIC
  • Nieuws
  • Nieuwsbrief
  • Foto-impressie
  • Netwerk Brood
  • Eiwitkwaliteit
  • Annuleringsvoorwaarden

Terugblik 'Enzymen in de bakkerij'

Op donderdag 29 augustus heeft het seminar ‘Enzymen in de Bakkerij’ plaatsgevonden in het European Bakery Innovation Centre (EBIC) onder leiding van Dr. Ir. Peter Weegels. De gasten van EBIC hebben tijdens de evaluatie het seminar met gemiddeld een 8,2 beoordeeld. EBIC is hier zeer trots op!

Deelnemers

Het seminar, met als belangrijke gastspreker Ioannis Samakidis van Novozymes, was drukbezocht en helemaal volgeboekt. Deelnemers kwamen uit de gehele breedte van de bakkerijbranche, van ambachtelijke en industriële bakkerijen tot consultants en van molens tot grossiers.


Effecten van enzymen

De benamingen, werkingen en toepassingen  van enzymen vormden een interessant onderwerp voor een seminar. Alle relevante verschillende soorten enzymen zijn toegelicht bij hun gebruik in de gehele bakkerijbranche. Effecten van enzymen zijn toegelicht door de werking uit te leggen op proces- en productkwaliteit zoals deegeigenschappen, kruim, stand, veerkracht, korstkleur en volume.


Presentaties enzymen

Tijdens het seminar is er volop gebruik gemaakt van beeldmateriaal om de besproken onderwerpen te verduidelijken. Om het niet alleen bij beeld en presentaties te houden is er tijdens dit seminar een workshop verzorgd in EBIC onder leiding van Wil van Gils, Manager Applicatiecentrum EBIC. De werking van enzymen zijn gedurende de workshop nog eens extra duidelijk gemaakt door diverse degen te draaien en te beoordelen.


Evaluatie

EBIC heeft haar klanten gevraagd om het seminar te beoordelen op de diverse presentaties (inhoudelijk), de workshop, sprekers en locatie. Het gemiddelde cijfer kwam uit op een 8,2! Vanuit de bezoekers kwamen zeer positieve reacties: “Leerzame dag, gastspreker goed. Goed om te zien dat er een gemêleerd gezelschap geïnteresseerd is”. Vanuit ROC Twente was er ook volop interesse: “Goed en leerzaam, te gebruiken voor onze studenten”.

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit