European Bakery Innovation Centre

// Home / Over EBIC / Nieuws / Raapolie
  • Waar staat EBIC voor?
  • Bedrijfsfilm EBIC
  • Nieuws
  • Nieuwsbrief
  • Foto-impressie
  • Netwerk Brood
  • Eiwitkwaliteit
  • Annuleringsvoorwaarden

Raapolie

Koolzaad wordt gewonnen uit de Brassica napus. Een plantje uit de familie waar ook kool, radijs en mosterd toe behoren. Raapzaad daarentegen wordt gewonnen uit de Brassica rapa. Al deze planten zijn verwilderde cultuurgewassen.

Verschillen

De verschillen tussen de koolzaadplanten en raapzaadplanten zijn erg klein en ze worden meestal allemaal koolzaad genoemd. Echte wilde kool is in Nederland erg zeldzaam en komt als de Brassica oleracae vooral in de duinen voor.

Raapolie of koolzaadolie

Vroeger werd in Nederland vooral olie uit raapzaad (dus “echte” raapolie) gebruikt. In de 19e eeuw waren er in Nederland tientallen raapolieraffinaderijen waar raapolie werd geraffineerd tot patentolie. Deze patentolie werd vooral in lampen gebruikt.

Tegenwoordig worden de termen raap- en koolzaadolie door elkaar gebruikt. Dit kan verwarring geven omdat de ons omliggende landen ook verschillende namen gebruiken:

 

Taal

Brassica napans

Olie van de zaden van de Brassica napans

Nederlands

Koolzaad

Koolzaadolie (maar meestal Raapolie)

Engels             

Rapeseed of Rape       

Rapeseedoil (maar vaak onterecht Canola oil)

Frans

Colza

Huile de Colza

Duits

Raps

Rapsöl

  Tabel: Namen voor koolzaad en koolzaadolie in andere landen.

 

Canola

Engelsen noemen koolzaadolie vaak Canola olie. Dit wordt gedaan om marketingredenen. “Rape” heeft een negatieve betekenis in het Engels. Echte Canola olie heeft echter een andere vetzuursamenstelling en is niet hetzelfde als koolzaadolie. Canola staat voor: Canadian oil low acid en wordt niet in Europa gebruikt omdat het van genetisch gemanipuleerde zaden wordt geperst.


Wereldwijd wordt er ca. 7 miljoen ton koolzaadolie geproduceerd. Het meeste daarvan wordt als spijsolie gebruikt of in margarine. Ook wordt steeds meer koolzaadolie gebruikt om biodiesel van te maken. China en Canada zijn de grootste producenten van koolzaad. In Europa zijn Duitsland en Frankrijk de grootste producenten.

Plantaardige olie

De voordelen van koolzaadolie zijn de relatief lage prijs in combinatie met een aantal gunstige producteigenschappen. Zo begint raapolie pas te roken bij 235˚C waardoor het erg geschikt is als grondstof voor lossing. Tevens heeft koolzaadolie een goede verhouding in omega 3 en omega 6 vetzuren waardoor koolzaadolie gezonder is dan bijvoorbeeld sojaolie.

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit