European Bakery Innovation Centre

// Home / Over EBIC / Nieuws / Het wereldwijde probleem van tarwe en gluten vermijding
  • Waar staat EBIC voor?
  • Bedrijfsfilm EBIC
  • Nieuws
  • Nieuwsbrief
  • Foto-impressie
  • Netwerk Brood
  • Eiwitkwaliteit
  • Annuleringsvoorwaarden

Het wereldwijde probleem van tarwe en gluten vermijding

In november 2014 werd het voorstel voor een op informatie gebaseerde evaluatie van de effecten van tarwesoorten en voedselverwerking in het kader van tarwe en gluten vermijding voorgelegd aan het European Health Grain Forum.

Dit voorstel richt zich op een wereldwijd probleem en heeft belangrijke pre-competitief belang voor alle granen voedselketens. In de afgelopen vier jaren is er een anti-gluten en anti-tarwe hype ontstaan dat een significante impact heeft op alle onderdelen van de graanketen. Dit heeft geresulteerd in een aanzienlijk verminderde verkoop van brood, ontbijtgranen en pastaproducten in diverse markten dat ook invloed heeft op de keten.

Een steeds toenemende vraag naar glutenvrije en tarwevrije producten heeft zich in de afgelopen jaren ontwikkeld. Blijkbaar spelen beweringen op social media over de oorzaak van overgewicht en gezondheidsproblemen door gluten en tarwe, evenals de nieuwe 'vrij van' trend een belangrijke rol in deze ontwikkeling. Deze ontwikkelingen hebben geleid tot een situatie waarin social media de drijfveer is van de toenemende wereldwijde bezorgdheid over de volksgezondheid op het gebied van veiligheid van tarwe en glutenbevattende granen in het bijzonder.

De graanketen wordt verweten de wereld te voeden met ziekmakende graanproducten, vaak gebaseerd op onjuiste interpretaties van beweringen van bloggende activisten en/of onderzoeksgegevens. Aan de andere kant is er geen vergelijkbare data beschikbaar over de effecten van oude versus moderne granen en de gevolgen van hun specifieke verwerking, zoals bij broodbereiding, laat staan ​​over de invloed van de consumptie op het maagdarmkanaal en het algemeen welzijn.

Daarom is er een dringende noodzaak om dubbelblind-placebo' gecontroleerde menselijke interventie studies te verrichten naar de effecten van verschillende tarwesoorten, hun samenstellingen, en het verwerkingsproces naar eindproducten om de effecten van de consumptie van deze volledig geanalyseerde voeding op de menselijke stofwisseling en gezondheidsparameters te onderzoeken. Dergelijke menselijke behandelingsproefneming aanpak die het effect onderzoekt van op tarwe gebaseerde voedingsmiddelen, zoals geconsumeerd wordt als onderdeel van een typische dagelijkse menselijke dieet, is de enige manier om betrouwbare gegevens te verkrijgen die bruikbaar zijn voor toekomstige menselijke voedingsrichtlijnen, voedselverwerking en productontwikkeling. Om betrouwbare gegevens te verkrijgen, zullen een aantal onderzoeken gestart worden. Voor deelname aan dit project kunt u contact opnemen met Prof Dr. Fred Brouns:

Prof Dr. Fred Brouns
Chair "Health Food Innovation"
Faculty of Health, Medicine and Life Sciences
Afdeling Humane Biologie
Post Box 616,
6200 MD, Maastricht, Nederland

Bezoekadres:
Universiteitssingel 50
6229 ER, Maastricht
Tel ++ 31 (0) 433881466 / .. 1468 secr
e-mail: fred.brouns@Maastrichtuniversity.nl
Skype: brounsmaastrichtuniversity

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit