European Bakery Innovation Centre

// Home / Over EBIC / Nieuws / Minder zout went
  • Waar staat EBIC voor?
  • Bedrijfsfilm EBIC
  • Nieuws
  • Nieuwsbrief
  • Foto-impressie
  • Netwerk Brood
  • Eiwitkwaliteit
  • Annuleringsvoorwaarden

Minder zout went

Na het meerdere keren drinken van tomatensap met minder zout werd deze meer gewaardeerd dan bij de eerste keer. Deze gewenning blijkt onafhankelijk te zijn van de snelheid waarmee het zoutgehalte daalt en het zoutgehalte van de rest van de voeding. Meer weten?

In het onderzoek ‘Preference for salt in a food may be altered without a low sodium diet’  kregen proefpersonen 16 weken lang tomatensap te drinken dat, of abrupt een lager gehalte aan zout bevatte, of geleidelijk naar hetzelfde lage zoutgehalte gebracht werd. Bij de voor- en nameting bleken de proefpersonen het tomatensap met zout nog even lekker te vinden, maar het tomatensap met minder zout werd in de nameting beter gewaardeerd dan in de voormeting. Het maakte daarbij niet uit hoe snel de zoutvermindering plaatsvond.

Hoopgevend

Met de uitkomsten van dit onderzoek zijn de onderzoekers hoopvol over de mogelijkheid voor de voedingsindustrie en voor individuele consumenten om de voorkeur voor zout te verminderen.

Bron: Meta de Mol van Otterloo - 9 oktober 2014 - voedingnu.nl



Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit