European Bakery Innovation Centre

// Home / Over EBIC / Nieuws / Feit & Fabel over minerale oliën
  • Waar staat EBIC voor?
  • Bedrijfsfilm EBIC
  • Nieuws
  • Nieuwsbrief
  • Foto-impressie
  • Netwerk Brood
  • Eiwitkwaliteit
  • Annuleringsvoorwaarden

Feit & Fabel over minerale oliën

De term minerale olie wordt gebruikt ter onderscheiding van olie van biologische oorsprong, vaak aangeduid met de verzamelnaam dierlijke en plantaardige oliën en vetten. Minerale olie wordt (vaak) verkregen als hoogkokend destillaat van aardolie. Gebruikt u minerale olie? Lees snel verder. 

Bij de bereiding van brood mogenminerale oliën toegepast worden
FEIT: Dat klopt. Minerale oliën mogen gebruikt worden als ze foodgrade (voedselveilig) zijn, zoals in lossingsmiddelen en afmeet- en snijoliën.


In brood zitten minerale oliën

FABEL: Bij de bereiding van brood mogen minerale oliën toegepast worden als ze food grade (voedselveilig) zijn, hierdoor kunnen kleine hoeveelheden in het eindproduct komen. EBIC is van mening dat in voeding geen minerale oliën thuis horen, zelfs niet als ze food grade zijn. 


Minerale oliën zijn slecht

FABEL: De aanwezigheid van minerale olie is ongewenst, maar of deze kleine hoeveelheden ook echt tot gezondheidsschade bij de mens leidt is niet helemaal duidelijk. De Europese autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft in 2012 naar dit risico gekeken. EFSA stelde geen maatregelen vast. Wel bevelen ze 'nader onderzoek' aan. EBIC adviseert haar klanten om elke discussie te voorkomen.


In Nederland is de toegestane hoeveelheid minerale olie 50 mg/kg deeg

FEIT: Dat klopt, het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu heeft deze norm opgesteld.

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit