European Bakery Innovation Centre

// Home / Over EBIC / Nieuws / Enzymen in de bakkerij
  • Waar staat EBIC voor?
  • Bedrijfsfilm EBIC
  • Nieuws
  • Nieuwsbrief
  • Foto-impressie
  • Netwerk Brood
  • Eiwitkwaliteit
  • Annuleringsvoorwaarden

Enzymen in de bakkerij

Het eerstvolgende seminar op de agenda van EBIC is 'Enzymen in de bakkerij' en wordt gegegeven op 29 augustus 2013. Een enzym is een eiwit. Dit eiwit versnelt een bepaalde reactie zonder daarbij zelf verbruikt te worden. Het kan daarom deze reactie nog vele malen herhalen. Meer over enzymen weten?

Kwaliteit van brood verbeteren

Enzymen bevinden zich in voedsel mits dit niet langdurig verhit is geweest. Binnen de bakkerij wordt sinds 25 jaar veel gebruikt gemaakt van enzymen om de kwaliteit van brood (malsheid, kruimstructuur, volume, kleuring korst) en de verwerkingseigenschappen van deeg te verbeteren.

Waarde van het seminar

Met het seminar enzymen en de bakkerij leert u inspelen op de marktontwikkelingen omtrent enzymen en krijgt u algemene achtergrondgegevens om beter in te kunnen kopen. Daarnaast wordt commercieel en technologisch inzicht geboden en kunt u uitstekend netwerken. U krijgt ook meer kennis over de werking van enzymen.

Inschrijven

Met het EBIC seminar 'Enzymen in de bakkerij' weet u straks precies hoe u met enzymen om moet gaan en wat de functie van de verschillende enzymen voor bakkerijproducten is. Schrijf u direct in!

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit