European Bakery Innovation Centre

// Home / Over EBIC / Nieuws / EBIC organiseert seminar over volkorenbrood
  • Waar staat EBIC voor?
  • Bedrijfsfilm EBIC
  • Nieuws
  • Nieuwsbrief
  • Foto-impressie
  • Netwerk Brood
  • Eiwitkwaliteit
  • Annuleringsvoorwaarden

EBIC organiseert seminar over volkorenbrood

Inspelend op de actualiteit rondom volkoren organiseert EBIC op 6 oktober a.s. het seminar 'Volkoren: vol voeding'. Een aantal experts delen hun visie over asepcten die ter discussie staan, zoals de definitie van volkorenbrood, gezondheidsclaims en het productieproces.

In een interessante setting worden de achtergrond en de kansen van volkorenbrood toegelicht door experts. Deelname aan dit seminar is ook mogelijk in combinatie met het seminar 'Oogstovergang 2011', dat op 6 oktober in de ochtend gehouden wordt.

Volkorenproducten staan sterk in de belangstelling vanwege de vele voedingstoffen (vezels, vitaminen en mineralen) die hierin aanwezig zijn. Volkorenbrood is daarmee een prachtige ambassadeur voor de bakkerijsector. De enorme toename in innovaties op dit gebied zijn een tekenend voorbeeld.  Er is echter een aantal punten dat ter discussie staat, zoals de definitie van volkoren, die internationaal verschillend wordt uitgelegd, en de productiewijze van volkorenmeel. Ook de gezondheidsvoordelen van volkorenproducten zijn nog niet uitvoerig onderzocht en de resultaten zijn niet altijd eenduidig. Tenslotte hebben zemelen een grote impact op de deegverwerking en de kwaliteit van brood. Al deze aspecten komen aan de orde in dit seminar.

Meer informatie:

Seminar 'Volkoren: vol voeding' >>

Combinatie seminars 'Oogstovergang 2011' & 'Volkoren: vol voeding' >>

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit