European Bakery Innovation Centre

Zuurdesem

Zuurdesem verbetert de kwaliteit van gedeeltelijk gebakken diepgevroren brood

Gebruik van bepaalde zuurdesem methoden kunnen volume en kruimstevigheid verbeteren in gedeeltelijk gebakken volkoren brood, toont nieuw onderzoek. Kwaliteitsproblemen van gedeeltelijk gebakken brood kunnen hiermee worden opgelost.

Meer over zuurdesem ยป

Bron: Kacey Culliney, 22 mei 2013, bakeryandsnacks.com (Engels)

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit