European Bakery Innovation Centre

  • Acrylamide
  • Duurzame palmolie
  • EBIC onderzoek
  • Eiwitten
  • Glutenvrij
  • Grondstoffen
  • (Herverwerking) afvalbrood
  • Vetzuursamenstelling
  • Vezels
  • Zoutreductie
  • Zuurdesem

Vezels

Hoe ziet de etikettering rondom voedingsvezels eruit?

Mag zomaar elke stof als voedingsvezel worden toegevoegd? Geldt er een maximale of juist een minimale dosering? Mag er gecommuniceerd worden over de eventuele gezondheidseffecten van een voedingsvezel? En hoe moeten voedingsvezels eigenlijk worden gedeclareerd? In dit artikel komen de wettelijke aspecten die gelden voor voedingsvezels aan bod.

Totaal vezelgehalte en/of gezondheidseffect
Van nature voorkomende voedingsvezels in levensmiddelen, zoals bijvoorbeeld in granen, fruit, noten of zaden, vallen wettelijk gezien automatisch in de categorie voedingsvezels. Van deze vezels is bewezen dat zij gunstig zijn voor de gezondheid. Voor geïsoleerde en synthetische vezels is echter bepaald dat er eerst een gunstig fysiologisch effect moet worden aangetoond, voordat ze onder de officiële vezeldefinitie mogen vallen. Pas dan mag deze hoeveelheid voedingsvezel ook worden meegeteld in de voedingswaardedeclaratie. U leest hierover meer in het artikel ‘Definitie voedingsvezels gedefinieerd’.

Vezels op het etiket
Een voedingsvezel wordt gezien als een ingrediënt in een levensmiddel. Er dient onderscheid te worden aangebracht tussen voedingsvezels die voor het totale vezelgehalte en/of een gezondheidseffect iets betekenen en voedingsvezels die een technologische functie (bijvoorbeeld als additief) hebben. Vezels die officieel volgens de wettelijke definitie zo mogen heten, moeten bij voorverpakte producten op het etiket of de verpakking in de ingrediëntendeclaratie worden vermeld. Daarnaast kunnen ze in de voedingswaardetabel worden meegerekend. Eventueel mogen er ook goedgekeurde voedings- of gezondheidsclaims over de vezels in het product worden opgenomen, mits aan de bijbehorende voorwaarden wordt voldaan.

Bron: 22 April 2013, NBC.nl

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit