European Bakery Innovation Centre

  • Acrylamide
  • Duurzame palmolie
  • EBIC onderzoek
  • Eiwitten
  • Glutenvrij
  • Grondstoffen
  • (Herverwerking) afvalbrood
  • Vetzuursamenstelling
  • Vezels
  • Zoutreductie
  • Zuurdesem

Vezels

De ‘Real Bread Campaign’ verwijt misbruik term volkoren door Industriële bakkerijen

De ‘Real Bread Campaign’ heeft uitgehaald naar industriële broodbakkers vanwege het feit dat zij misbruik zouden maken van de term volkoren en heeft gevraagd om officieel gebruik van de term en een degelijke controle hiervan. 

Het verwijt vloeit voort uit een rapport genaamd ‘A wholegrain of truth’ waarin onderzoek is gedaan naar Industriële bakkerijen in het Verenigd Koninkrijk die claims misleidend op volkoren hebben gebruikt.

Het onderzoek is verricht in het tweede halfjaar van 2012 en betrok elf producenten. Het onderzoek was er op gericht om te kijken dat volkoren dezelfde voedingswaarde had als bij de broden met de misleidende claims ‘tarwekorrel’, ‘gezond wit’ en ‘volledig en wit’.

Volkoren
Het rapport van de ‘Real Bread Campaign’ claimt dat fabrikanten consumenten misleiden met volkoren producten door royaal gebruik van sojameel en verfijnde tarwegluten wat 100% volkoren zou moeten zijn aan de hand van de ‘Bread and Flour’ reglementen van 1998.


Klik hier om het volledige artikel te lezen (Engels).


Kacey Culliney, 27 februari 2013, Bakery and Snacks

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit