European Bakery Innovation Centre

  • Acrylamide
  • Duurzame palmolie
  • EBIC onderzoek
  • Eiwitten
  • Glutenvrij
  • Grondstoffen
  • (Herverwerking) afvalbrood
  • Vetzuursamenstelling
  • Vezels
  • Zoutreductie
  • Zuurdesem

Vezels

Nederlander waardeert volkorenbrood als gezond ontbijtproduct

Nederlanders vinden volkorenbrood het meest gezonde ontbijtproduct. Dit blijkt uit een onderzoek naar het ontbijtgedrag dat in aanloop naar de Bakkerij Dagen in Amsterdam RAI is gehouden onder ruim 1.000 respondenten. Het onderzoek is gehouden in opdracht van Voorlichtingsbureau Brood, dat deel uitmaakt van het Nederlands Bakkerij Centrum. Volkorenbrood scoort in het onderzoek een rapportcijfer 8,5 gevolgd door bruin brood met een score van 7,9. Bakkerij Dagen 2012 wordt van 4 tot en met 6 maart gehouden in Amsterdam RAI.

Volkoren- en bruin brood scoren hoger dan muesli en crackers, ontbijtkoek, beschuit, pap en drinkontbijt. Naast gezondheid wordt volkorenbrood ook gewaardeerd vanwege de smaak. Zo vindt 72% van de respondenten volkorenbrood lekkerder dan witbrood. Hier scoort volkorenbrood ook hoger dan bijvoorbeeld tarwebrood en meergranenbrood.

Volkoren & gezondheid is in 2012 het centrale thema in de communicatie van het Voorlichtingsbureau Brood. Op dit moment bestaat zo'n 24% van al het grootbrood uit volkorenbrood, zo'n 32% eet tarwebrood, 19% heeft de voorkeur voor meergranenbrood en 13% kiest voor witbrood. De overige 12% kiest voor andere soorten als maïsbrood en krentenbrood.

Bron: Nederlands Bakkerij Centrum, 28/02/12

www.foodholland.nl

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit