European Bakery Innovation Centre

  • Acrylamide
  • Duurzame palmolie
  • EBIC onderzoek
  • Eiwitten
  • Glutenvrij
  • Grondstoffen
  • (Herverwerking) afvalbrood
  • Vetzuursamenstelling
  • Vezels
  • Zoutreductie
  • Zuurdesem

Vetzuursamenstelling

Vetzuursamenstelling zeker zo belangrijk als hoeveelheid vet

Onlangs zijn ongeveer 40 voedingswetenschappers van 25 verschillende nationaliteiten bij elkaar gekomen in Barcelona om van gedachten te wisselen over het belang van vetten in de voeding en de volksgezondheid. Belangrijkste uitkomst van deze bijeenkomst was dat de vetzuursamenstelling ten minste zo belangrijk is als de hoeveelheid vet in ons voedingspatroon. Bovendien is de keuze voor de consument om de goede en gezonde vetten te kiezen nog steeds een lastige.

De bijeenkomst in Barcelona, ‘Health significance of fat quality of the diet', werd geleid door professor Ricardo Uauy van de International Union of Nutritional Sciences (IUNS). Gedurende 2 dagen kwamen zowel voedingswetenschappers als experts uit het bedrijfsleven bij elkaar om het belang van goede en gezonde vetten op de kaart te zetten.

 

Moeilijk te bepalen wat gezond is en wat niet

Uit nieuwe onderzoeken blijkt dat het voor de consument nog steeds erg verwarrend is om te weten wat goede of slechte vetten zijn. Hierdoor is het moeilijk om te bepalen welke voedingsmiddelen nu gezond(er) zijn en welke niet. Het gevolg hiervan is dat de consumptie van de verschillende vetten nog niet voldoet aan de huidige aanbevelingen. Dit probleem geldt voor heel veel landen over de gehele wereld. Aan het einde van de bijeenkomst werd een internationale wetenschappelijke consensusverklaring opgesteld met daarin richtlijnen voor een optimale vetkwaliteit in de voeding, waaronder het vervangen van verzadigde vetzuren door onverzadigde vetzuren.

 

Voorlichting verbeteren
Het Productschap MVO heeft naar aanleiding van deze bijeenkomst besloten om zich op nationaal niveau in te zetten om de voorlichting over goede vetten te verbeteren door een multidisciplinaire stuurgroep samen te stellen. De stuurgroep bestaat onder anderen uit voedingskundigen, voedingsvoorlichters, gedragswetenschappers en communicatiedeskundigen. De eerste bijeenkomst van deze stuurgroep wordt komende week gehouden. Het doel is om de consument te helpen bij het maken van een gezonde(re) keuze tussen verschillende voedingsmiddelen teneinde zo een evenwichtige vetzuursamenstelling in het voedingspatroon te kunnen bewerkstelligen.

 

Bron: Productschap MVO, nieuwsbrief nr. 5, 12/03/09

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit