European Bakery Innovation Centre

  • Acrylamide
  • Duurzame palmolie
  • EBIC onderzoek
  • Eiwitten
  • Glutenvrij
  • Grondstoffen
  • (Herverwerking) afvalbrood
  • Vetzuursamenstelling
  • Vezels
  • Zoutreductie
  • Zuurdesem

Vetzuursamenstelling

Nederlanders eten ongezond – RIVM oppert vettaks

Goed nieuws: minder consumptie transvetzuren

Het goede nieuws is dat mensen veel minder transvetzuren binnen krijgen. Die verhogen de kans op hart- en vaatziekten. Transvetzuren zitten van nature in voedingsmiddelen maar zij ontstaan ook bij het harden van plantaardige oliën. Na een daling van transvetzuren in margarines en bereidingsvetten voor thuisgebruik, zijn in de afgelopen tijd ook de gehalten in buitenshuis bereide voedingsmiddelen gedaald. Bijvoorbeeld in snacks en koek. Het bedrijfsleven is zich bewust geworden van de risico's. De consumptie van de verzadigde vetzuren is nog steeds te hoog.

Hoewel pasta oprukt, eten mensen nog veel aardappels – ruim de helft van alle dagen. Twee dagen per week is het pasta en rijst. Het RIVM onderzocht niet waarom mensen de aanbevelingen voor gezond eten niet opvolgen.

"Dat kan een kwestie van smaak, prijs en gewoontes zijn", zegt Marga Ocké.

Tijd voor een vettaks?
Volgens haar is het alleen op te lossen als consument, bedrijfsleven en overheid samenwerken. Ongezonde producten duurder maken, met belasting zoals net in Denemarken is gebeurd, is volgens haar een optie. Klik hier voor meer informatie over de heffing in Denemarken.

Voor het volledige artikel klik hier.

NRC.nl

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit