European Bakery Innovation Centre

Grondstoffen

Wat zijn voedingsvezels?

Voedingsvezels zijn stoffen uit planten die door mensen niet of nauwelijks te verteren zijn. Dat betekent dat ze niet worden opgenomen in de dunne darm maar helemaal terecht komen in de dikke darm.

Waarom zijn ze zo gezond?

Voedingsvezels helpen om je darmen goed te laten werken, voorkomen overgewicht en verlagen de bloeddruk en het cholesterolgehalte, dat is dus nogal wat.


Eet ik genoeg vezels?

De meeste mensen eten te weinig vezels. Je kan meer vezels eten door te kiezen voor bruinbrood of volkorenbrood, zilvervliesrijst en volkoren pasta. Ook groente en fruit bevatten veel vezels.


Wit brood met het goede van volkoren

Er bestaan ook witte broden met toegevoegde vezels, vitaminen en mineralen. Voor de werking van een stof maakt het niet uit of deze van nature aanwezig is of toegevoegd is. Toch is er af en toe kritiek op deze broden.


In deze witte broden zit inuline. Wat is dat?

Inuline is een vezel die voorkomt in de wortels van cichorei, dahlia, paardenbloem, schorseneer en artisjok. Daarnaast is inuline een prebioticum. Dit betekent dat de groei van nuttige bacteriƫn in de darm wordt bevorderd. Dit heeft een positieve werking op de darmfunctie, zoals bijvoorbeeld de stoelgang. De goede werking van inuline is wetenschappelijk bewezen. In tegenstelling tot tarwezetmelen, bevat inuline geen vitaminen en mineralen. Wat velen niet weten is dat tarwe van nature ook een beetje inuline bevat. Omdat we relatief veel voedsel eten dat gemaakt is van tarwe, is dit de belangrijkste bron van inuline.

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit