European Bakery Innovation Centre

Grondstoffen

E-nummers

E-nummers zijn ingrediënten die worden toegevoegd om een levensmiddel te verbeteren. Een ander woord voor een ingrediënt met een E-nummer is een additief.

Wanneer krijgt een additief een E-nummer?

Additieven worden door de Europese Unie goedgekeurd om te gebruiken. Een ingrediënt krijgt niet zomaar een E-nummer, het gebruik ervan moet absoluut veilig zijn. Het nummer is feitelijk een kwaliteitskenmerk, het geeft aan dat de stof goed is onderzocht in de gebruikte toepassing.

 

Wat zijn hulpstoffen?

Hulpstoffen is een ander woord voor additieven.

 

Waarom worden additieven gebruikt?

Additieven worden gebruikt om bederf of ander kwaliteitsverlies tijdens de opslag te voorkomen. Het is verboden om met additieven problemen zoals bederf te verbergen. Bij de wet is ook geregeld in welke levensmiddelen, welke additieven en in welke hoeveelheid zijn toegestaan. Additieven mogen dus niet in alle levensmiddelen in elke hoeveelheid worden toegepast.

 

Zijn additieven ongezond?

Nee, alle additieven zijn eerst grondig onderzocht op hun veiligheid. Belangrijk is om te weten dat niet alle E-nummers chemisch gemaakt worden. De meeste E-nummers zijn natuurlijk. Zo hebben enkele vitamines een E-nummer, de kleurstoffen uit bieten en worteltjes, maar ook stoffen als bijenwas en lecithine. De meeste levensmiddelen bevatten van nature stoffen die hetzelfde zijn als additieven. Bijvoorbeeld: vitamine C is hetzelfde als E300, propionzuur E280 komt van nature voor in kaas en benzoëzuur E210 zit van nature in cranberry's. Soms zijn de gehalten ervan zelfs hoger dan wettelijk is toegestaan om toe te voegen.

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit