European Bakery Innovation Centre

Glutenvrij

'Glutenvrij dieet kan gezondheid schaden'

'Een glutenvrij dieet volgen zonder medische noodzaak en goede begeleiding, kan de gezondheid schaden.' Dat stelt de Nederlandse Coeliakie Vereniging (NCV). De patiëntenvereniging noemt een glutenvrij dieet modieus, maar eenzijdig.

'Een glutenvrij dieet zonder medische noodzaak kan schadelijk zijn, omdat in gluten bevattende granen zoals tarwe of spelt veel gezonde bouwstoffen en vezels zitten die belangrijk zijn voor het lichaam', aldus de patiëntenvereniging.

De NCV stelt dat alle publicaties die verschijnen over de vermeende effecten van gluten nauwelijks wetenschappelijke basis kennen. ''Van brood word je dik, het is ongezond en dat ligt met name aan de gluten', luidt zo ongeveer de boodschap van de media. Brood zou een schadelijk product zijn voor grote bevolkingsgroepen', schetst de NCV.


Hype uit de VS

De NCV noemt die gedachte, dat brood en gluten ongezond zouden zijn, een uit de VS overgewaaide hype. Glutenvrij eten is volgens de huidige wetenschappelijke studies voor hooguit 3 à 4 procent van de mensen een goed idee: dat zijn mensen die vanwege glutenintolerantie (coeliakie) of glutensensitiviteit dit dieet zouden moeten volgen. Bewijs dat het voor andere groepen mensen gezond zou zijn, ontbreekt.

Bron: Maurits van Aalst - februari 2014 - Bakkerswereld.nl

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit