European Bakery Innovation Centre

Eiwitten

Verrijkt, nog lekkerder brood

Twintig tot veertig procent van de patiënten en mensen in verpleeghuizen zijn ondervoed. Met name de wat oudere mensen eten minder. “In Nederland, ziekte gerelateerd aan ondervoeding kost 1,9 miljard euro”, zegt EBIC Directeur Peter Weegels.

Tekort aan eiwit
“Ondervoeding komt meestal door een tekort aan eiwitten. Het is mogelijk om aan dit tekort te werken door proteïne drankjes, maar de meeste mensen vinden dit niet lekker. Het concept voor eiwitverrijking kan bijdragen aan het tekort van eiwit oplossen, en brood is hierbij het perfecte product”.

Met eiwit verrijkt brood
Samen met de Nederlandse ondernemer van Carezzo, heeft het European Bakery Innovation Centre (EBIC)  brood ontwikkeld dat twee keer zoveel eiwitten bevat en een goede smaak heeft.

Consumentenpanel
Afgelopen twee jaar heeft EBIC geëxperimenteerd om de ideale combinatie van de hoeveelheid eiwitten tegenover de beste smaak. “Het consumentenpanel van de Universiteit Wageningen bestaat ook uit oudere mensen. Iedereen vond dat het verrijkte brood lekkerder smaakte dan volkoren brood”. Carezzo wordt nu gelanceerd in België en Nederland. In de tussentijd gaat EBIC volop door met onderzoeken naar verrijkingsbronnen in brood voor de publieke en de private sector. 

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit