European Bakery Innovation Centre

Eiwitten

Ouderen eten beter met yoghurt en brood met extra eiwit

Ouderen met minder eetlust krijgen veelal toch voldoende eiwit binnen wanneer ze aangepaste voedingsmiddelen gebruiken. Het eten van eiwitrijke yoghurts en brood kan ouderen helpen om langer vitaal en zelfstandig te blijven. Dit stellen onderzoekers van de Vrije Universiteit Amsterdam en Wageningen UR in een artikel dat binnenkort verschijnt in het wetenschappelijk het tijdschrift Clinical nutrition.

Onder oudere mensen is een gebrek aan eetlust een veel voorkomend verschijnsel. Daardoor krijgen ze niet altijd genoeg eiwit binnen en verliezen zij spiermassa en –kracht. Het risico op een val wordt daardoor groter. Mensen worden sneller afhankelijk van verzorging. Er bestaan eiwitrijke drankjes om tekorten aan te vullen, maar deze blijken voor ouderen niet ideaal. De ouderen vinden deze producten vaak niet erg lekker, terwijl ze vaak toch al veel moeite hebben om hun maaltijd volledig op te nemen.


Eiwitrijke variant

De Wageningse en Amsterdamse onderzoekers laten via hun onderzoek zien dat ouderen meer eiwit binnenkrijgen door normale voedingsmiddelen – zoals brood en yoghurt – te vervangen door een eiwitrijke variant. Tijdens een experiment bleek dat de dagelijkse hoeveelheid eiwit die werd geconsumeerd toenam van 58 tot 75 gram. Uit het onderzoek bleek ook dat de proefpersonen de smaak van de eiwitrijke varianten goed waarderen. Ze vinden de producten even lekker als de reguliere variant.

Bron: Wageningen UR, 11 september 2014 - foodholland.nl

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit