European Bakery Innovation Centre

  • Acrylamide
  • Duurzame palmolie
  • EBIC onderzoek
  • Eiwitten
  • Glutenvrij
  • Grondstoffen
  • (Herverwerking) afvalbrood
  • Vetzuursamenstelling
  • Vezels
  • Zoutreductie
  • Zuurdesem

Zoutreductie

Zoutloos producten

Meestal staan zoutloze dieetproducten bij de diabetes en de andere dieet (lees afslank) producten. Echter het loont de moeite om toch in de andere schappen te zoeken naar zoutloze dingen. En bovenal kijk op de etiketten naar het natrium gehalte!!

Het is heel belangrijk dat je leert rekenen met natrium. Kijk op verpakkingen om te zien hoeveel natrium een produkt bevat. Meestal staat het per 100 gram van het product vermeld. Bedenk dan hoeveel je normaal zou gebruiken en reken dan terug.


Een voorbeeld: Een kaas bevat bijvoorbeeld 1000 mg natrium per 100 gram. Op je boterham doe je 1 plak. Deze weegt 20 gram. Je boterham bevat 180 mg + een plak kaas 200 mg. Je eet dan dus 380 mg natrium. Wanneer je zoals ik maar 2000 mg per dag mag hebben, dan schiet het dus al lekker op! Met twee broodjes zit je dan al bijna op de helft van je dag hoeveelheid! Neem je daarentegen zoutloos brood, kan je twee boterhammen met kaas eten voor het zout van 1 normale boterham!

 

Uiteraard zijn er veel te weinig producten zonder zout. Ik roep daarom iedereen op: Stuur fabrikanten een brief, fax of mail!! Roep ze op om zoutloze producten op de markt te zetten. Veel fabrikanten zijn van mening dat de markt voor dergelijke producten te klein is. Laat merken dat hij groter is dan zij denken en dat hij zeker belangrijk is!!

Gelukkig zijn er steeds meer nieuwsberichten dat mensen te veel zout gebruiken. Zo heeft de Consumentenbond een heel artikel aan zoutgebruik gewijd. Helaas mag ik hier niets van publiceren, maar ze hebben een leuke lijst met zoutgehalten opgesteld van alledaagse producten. Fabrikanten springen er op in en je ziet nu dat er nieuwe productlijnen ontstaan waarin minder zout wordt gebruikt.

BECEL, zij zijn nu gekomen met brood dat 40% minder zout bevat. En het is echt lekker! Zeker een aanrader.

 

Ook kaasfabrikanten letten er beter op. In het begin was er veel om te doen, maar de claims over minder zout zijn tegenwoordig echt terecht. En het scheelt toch weer. De betere kaasboeren (veelal op de markt!) hebben ook echte natriumarme kazen te koop. Met of zonder tuinkruiden. Met tuinkruiden vind ik net iets lekkerder. Maar echt kaas blijft toch het lekkerste. Let op, bij het kopen van kant en klare plakken kaas staat vaak op de voorkant hoeveel natrium er per 20 gram kaas in zit -> Een plak weegt niet per definitie 20 gram!! Maaslander weegt bijvoorbeeld bijna 30 gram per plak!! Wegen dus en op nieuw rekenen!!

Ook HAK heeft de boodschap begrepen en doet nu minder zout in z'n potjes met groenten. Kijk op http://www.minderzoutpuresmaak.nl/ voor meer info hierover. Vers koken blijft gezonder (en wat mij betreft ook lekkerder) uiteraard.

 

Vraag aan de slager of hij zoutloze wordt voor je kan bereiden. Slager Timo Boon in Bovenkarspel doet dit in ieder geval. Ook de slager in Keizerslanden, Deventer maakt ze op verzoek. Vaak moet je ze wel per kilo afnemen, maar invriezen is geen probleem.

 

De snackbar kan ook géén zout op de patat doen en op internet is te achterhalen hoeveel natrium er in een kroket of frikadel zit.

 

Bron: zoutloos.com

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit