European Bakery Innovation Centre

  • Acrylamide
  • Duurzame palmolie
  • EBIC onderzoek
  • Eiwitten
  • Glutenvrij
  • Grondstoffen
  • (Herverwerking) afvalbrood
  • Vetzuursamenstelling
  • Vezels
  • Zoutreductie
  • Zuurdesem

Zoutreductie

WUR: Kaliumzout verlaagt bloeddruk significant



De bloeddruk van de Nederlandse bevolking kan flink verbeteren door de inname van meer kaliumzouten. Dat stellen Wageningen Universiteit (WUR) en Unilever in een gezamenlijke studie naar kaliumconsumptie in 21 landen.

Het gunstige effect van kaliumzout is vergelijkbaar met het halveren van de consumptie van de ‘slechte’ natriumzouten, zoals keukenzout, menen de wetenschappers.

Hart- en vaatziekten

De kans op hart- en vaatziekten stijgt wanneer de bloeddruk hoger is. Bij bijna iedereen neemt deze toe naarmate de leeftijd vordert. Ongeveer 20 tot 30% van de bevolking heeft naar schatting een ‘gezonde' bloeddruk.

Volgens de onderzoekers van Unilever en WUR gelden voeding en leefstijl als belangrijke factoren om de bloeddruk gezond te houden. Te veel natrium en te weinig kalium is ongunstig.

 

Gemiddeld krijgen consumenten in de 21 onderzochte landen waaronder China, de Verenigde Staten, Duitsland en Nederland 1,7 tot 3,7 gram kalium per dag binnen. Dit is lager dan de aanbeveling van 4,7 gram die nodig is voor de positieve gezondheidsaspecten van kaliumchloride, aldus het onderzoeksteam.

 


Meer kalium, minder natrium

Een veronderstelde stijging van de huidige kaliuminnames in de 21 landen tot de aanbevolen hoeveelheid zou de systolische bloeddruk van de bevolking met 1,7 tot 3,3 millimeter kwikdruk (mm Hg) verlagen, concluderen de wetenschappers.

 

De daling van de bloeddruk staat gelijk aan het consumeren van 4 gram minder keukenzout door consumenten. Om een hoge bloeddruk te voorkomen is zowel de inname van natrium als kalium belangrijk.

 

De kaliuminname vergroten kan door meer groente en fruit te eten, maar ook door natriumzout in bewerkte voedingsmiddelen deels te vervangen door kaliumzout.

 


Minder doden

Eerder bleek al dat de vermindering van zout in voeding de bloeddruk verlaagt. Dit kan het aantal doden als gevolg van hart- en vaatziekten met 2.500 terugbrengen.

 

De Richtlijnen Goede Voeding bevelen een zoutinname aan van 6 gram per dag. Gemiddeld krijgt de Nederlander 9 tot 10 gram per dag binnen.

 

Het onderzoek van WUR en Unilever staat in Archives of Internal Medicine.

 

 

Lees hier meer over het onderzoek

 

Bron: VMT

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit