European Bakery Innovation Centre

  • Acrylamide
  • Duurzame palmolie
  • EBIC onderzoek
  • Eiwitten
  • Glutenvrij
  • Grondstoffen
  • (Herverwerking) afvalbrood
  • Vetzuursamenstelling
  • Vezels
  • Zoutreductie
  • Zuurdesem

Zoutreductie

Ronde tafelgesprekken over zout

De bakkerijbranche werkt al jaren aan zoutreductie. Om de branche voor te bereiden op eventuele verdere reductie, hebben het NBC, NBOV en NVB een branchebreed project opgestart. De mening van de bakker is daarbij gewenst.

Al enige tijd is een maatschappelijke discussie gaande over zout in levensmiddelen en het effect hiervan op de volksgezondheid. Brood levert een belangrijke bijdrage aan de dagelijkse zoutinname van de consument. Om het gezonde imago van brood te behouden heeft de bakkerijbranche zich de afgelopen 3 jaar ingezet voor een zoutreductie van 10%. Uit (inter)nationale ontwikkelingen blijkt echter dat de politieke en maatschappelijke druk op een verdere reductie toeneemt.

Om als branche de regie zelf in handen te houden, hebben NBC, NBOV en NVB besloten gezamenlijk een branchebreed project op te zetten om de bereikte zoutreductie te waarborgen en de branche voor te bereiden op eventuele verdere reductie.

Ronde tafelgesprekken in mei en juni
Graag willen wij met u en collega-bakkers persoonlijk verder praten over de mogelijkheden van zoutreductie. Dit kan tijdens een aantal ronde tafelgesprekken die het NBC in mei en juni organiseren bij u in de regio. Hier worden tevens de resultaten van recente bakproeven en smaaktesten aan u gepresenteerd. De resultaten van deze gesprekken zijn belangrijk voor de branche en dragen bij aan het nemen van besluiten over een eventuele verdere zoutreductie in brood.

Dus: uw mening telt!

Na aanmelding via zout@nbc.nl ontvangt u meer informatie over data en locaties.

Bron: NBC

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit