European Bakery Innovation Centre

  • Acrylamide
  • Duurzame palmolie
  • EBIC onderzoek
  • Eiwitten
  • Glutenvrij
  • Grondstoffen
  • (Herverwerking) afvalbrood
  • Vetzuursamenstelling
  • Vezels
  • Zoutreductie
  • Zuurdesem

Zoutreductie

Onderzoek naar (on)mogelijkheden zoutreductie

Het volgende artikel vonden wij voor u bij NBC een kennis- en adviescentrum voor de bakkerij:

Al enige tijd is een maatschappelijke discussie gaande over zout in levensmiddelen en het effect hiervan op de volksgezondheid. Brood levert een belangrijke bijdrage aan de dagelijkse zoutinname van de consument. Om het gezonde imago van brood te behouden heeft de bakkerijbranche zich de afgelopen 3 jaar ingezet voor een zoutreductie van 10%. Uit (inter)nationale ontwikkelingen blijkt echter dat de politieke en maatschappelijke druk op een verdere reductie toeneemt...

Al enige tijd is een maatschappelijke discussie gaande over zout in levensmiddelen en het effect hiervan op de volksgezondheid. Brood levert een belangrijke bijdrage aan de dagelijkse zoutinname van de consument. Om het gezonde imago van brood te behouden heeft de bakkerijbranche zich de afgelopen 3 jaar ingezet voor een zoutreductie van 10%. Uit (inter)nationale ontwikkelingen blijkt echter dat de politieke en maatschappelijke druk op een verdere reductie toeneemt.


Lees het volledige artikel hier: Onderzoek naar (on)mogelijkheden zoutreductie.

Bron: Website NBC

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit