European Bakery Innovation Centre

  • Acrylamide
  • Duurzame palmolie
  • EBIC onderzoek
  • Eiwitten
  • Glutenvrij
  • Grondstoffen
  • (Herverwerking) afvalbrood
  • Vetzuursamenstelling
  • Vezels
  • Zoutreductie
  • Zuurdesem

Zoutreductie

Nog steeds hoog zoutgehalte in bewerkte producten

In bewerkte voedingsmiddelen als voorverpakt brood, soep, kaas, kant-en klaarmaaltijden, sauzen, chips, koek en vleeswaren zit nog steeds bijna evenveel zout als in 2009.

Ook bestaan er grote verschillen in zoutgehaltes tussen dezelfde producten. In 2009 was dit ook al het geval. Dat blijkt uit onderzoek van de nieuwe Voedsel en Warenautoriteit (Nvwa).

Reductie zoutgehalte
Het doel van de Federatie Nederlandse Levensmiddelenindustrie (FNLI) is hiermee niet bereikt. De FNLI wilde dat er in 2010 een gemiddelde vermindering van het zoutgehalte van 12% in bewerkte voedingsmiddelen behaald zou zijn ten opzichte van 2009.

De nVWA testte in 2009 984 producten uit verschillende productgroepen op het daarin aanwezige zoutgehalte. Uit de tests bleek onder meer dat er grote verschillen waren tussen de verschillende producten met betrekking tot het zoutgehalte.

 

Producten
Van juni tot en met november 2010 onderzocht de nVWA 860 producten om die te vergelijken met de onderzochte producten uit 2009. De nVWA nam monsters van zowel A- als huismerken. Uit de resultaten bleek dat het zoutgehalte in de onderzochte producten in 2010 niet significant gedaald is ten opzichte van de producten uit 2009.

 

Risico's
Een te hoge zoutinname vergroot het risico op het ontstaan van een hoge bloeddruk en hart-en vaatziekten. In Nederland is de gemiddelde zoutinname van volwassenen ongeveer 9 gram per dag. Dit is 1,5 keer de hoeveelheid zout die de Gezondheidsraad als maximum adviseert.

 

Uit onderzoek van de het ministerie van VWS blijkt dat 70% van de dagelijkse hoeveelheid zout die consumenten innemen afkomstig is van verwerkte producten.

 

Document nVWA:
Monitoring van het gehalte aan keukenzout in diverse levensmiddelen

 

Bron: VMT

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit