European Bakery Innovation Centre

  • Acrylamide
  • Duurzame palmolie
  • EBIC onderzoek
  • Eiwitten
  • Glutenvrij
  • Grondstoffen
  • (Herverwerking) afvalbrood
  • Vetzuursamenstelling
  • Vezels
  • Zoutreductie
  • Zuurdesem

Zoutreductie

Levensmiddelenindustrie vermindert toegevoegd zout in voeding met 10%

In de eerste fase van het FNLI Actieplan zoutvermindering heeft de Nederlandse levensmiddelenindustrie het toegevoegd zout in haar producten gemiddeld met 10% verlaagd. Dit blijkt uit de monitoringgegevens die zijn verzameld door de leden van de Federatie Nederlandse levensmiddelen Industrie (FNLI). Alle sectoren hebben een goede start gemaakt met zoutvermindering. De doelstelling om in 2010 de hoeveelheid toegevoegd zout met gemiddeld 12% te verminderen is nog niet gehaald.

Een groot aantal productcategorieën behaalde de reductiedoelstelling of overtroffen deze: broodvervangers, koek en banket, frituur & vleessnacks, salades, groentenconserven, bak- en braadproducten, ontbijtgranen en smeltkaas bereikten hun doelstelling. Bij brood en kaas werden substantiële reducties van respectievelijk 10% en 14% behaald. Gezien het belang van deze producten bij zoutvermindering werd hiermee een belangrijke bijdrage aan de totale reductie geleverd. De broodbranche heeft de vermindering tot stand gebracht door het ministerie van VWS zelf te verzoeken de wettelijke maximumnorm voor zout in brood te verlagen.

Taakstelling eerste fase vooralsnog niet gehaald
Hoewel in alle categorieën positieve resultaten werden behaald, werd het verwachte resultaat van 12% niet behaald. Ook waar de doelstellingen niet zijn gehaald, zijn er stevige resultaten geboekt. Recente ontwikkelingen geven zicht op een goed vervolg. Zo heeft een aantal grote fabrikanten pas in 2010 verminderingen doorgevoerd die nog niet in de resultaten zijn opgenomen. Met het behaalde resultaat loopt Nederland in de pas en in het tempo van landen als het Verenigd Koninkrijk en Finland.

Inspanningen moeten worden doorgezet
De FNLI is verheugd dat het proces van zoutvermindering op gang is gekomen, maar vindt het jammer dat de gezamenlijke inspanning nog niet heeft geresulteerd in het behalen van het beoogde resultaat. Philip den Ouden, directeur van de FNLI. "Wij zijn het eens met minister Klink dat de inspanning door de industrie nu moet worden doorgezet. Vermindering van zout is een belangrijke bijdrage aan verantwoorde voeding. Het is spijtig dat we er nog niet in geslaagd zijn de doelstelling voor de eerste fase te halen. Die is wel binnen handbereik gekomen. Dus nu doorgaan met een tandje erbij. "

Vervolg
De FNLI zal zich inzetten voor verdere reductie van zout. Allereerst wordt met de betrokken sectoren, en specifiek daar waar de doelstellingen nog niet zijn behaald, over nieuwe afspraken en vervolgafspraken voor de komende jaren gesproken. Den Ouden: "We moeten ons beraden hoe we de vaart kunnen vermeerderen om de kleine achterstand in te lopen. Hoe houden we elkaar scherp? Waar moeten we oplossingen voor obstakels vinden? Hoe sporen we alle bedrijven aan vol te houden? We zullen de te bewandelen paden daarom nog eens grondig onder de loep nemen. Daarbij wordt gekeken naar het soort doelen dat we zetten, hoe we die formuleren en hoe we de monitoring frequenter en volgens een vast patroon kunnen uitvoeren. "

De FNLI zal de vervolgstappen voor eind 2010 bekendmaken.

Zie voor meer informatie een overicht van de zoutvermindering per productgroep op de site van de FNLI.

Bron: nieuwsbrief FoodHolland Nieuws

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit