European Bakery Innovation Centre

  • Acrylamide
  • Duurzame palmolie
  • EBIC onderzoek
  • Eiwitten
  • Glutenvrij
  • Grondstoffen
  • (Herverwerking) afvalbrood
  • Vetzuursamenstelling
  • Vezels
  • Zoutreductie
  • Zuurdesem

Zoutreductie

Goede prestaties koek- en banketindustrie bij zoutvermindering

De Nederlandse levensmiddelenindustrie heeft het toegevoegd zout in producten gemiddeld met een flinke stap van tien procent verlaagd in de eerste fase van het FNLI Actieplan zoutvermindering. Dit blijkt uit de monitoringgegevens die zijn verzameld door de leden van de Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie (FNLI). Alle sectoren hebben een goede start gemaakt met zoutvermindering. De doelstelling om in 2010 de hoeveelheid toegevoegd zout met gemiddeld twaalf procent te laten dalen, is nog niet gehaald.

In 2007 startte de FNLI de ‘Taskforce Zout in Levensmiddelen' als antwoord op de eind 2006 uitgebrachte Richtlijnen Goede Voeding van de Gezondheidsraad. Dit leidde in 2008 tot de lancering van het Actieplan Zoutreductie. Het actieplan bevat meer fasen. In de eerste fase zijn concrete afspraken gemaakt met alle deelnemende sectoren om in gezamenlijkheid het toegevoegd zout (natrium) in producten in 2010 met twaalf procent verlaagd te hebben.

De leden van de FNLI hebben de verminderingen/hoeveelheden in voedingsmiddelen de afgelopen periode gemonitord.

 

Sectoren
Het is duidelijk dat het proces van zoutvermindering in alle productcategorieën goed op gang is gekomen, meldt de overkoepelende branchevereniging. Een groot aantal productcategorieën behaalde de reductiedoelstelling of overtroffen deze, zoals broodvervangers en koek en banket. Overigens, de broodbranche heeft de vermindering tot stand gebracht door het ministerie van VWS zelf te verzoeken de wettelijke maximumnorm voor zout in brood te verlagen.

 

Resultaten eerste fase
In alle categorieën werden positieve resultaten behaald, maar het verwachte resultaat van twaalf procent werd niet behaald. Ook waar de doelstellingen niet zijn gehaald, zijn er stevige resultaten geboekt. Recente ontwikkelingen geven zicht op een goed vervolg. Zo heeft een aantal grote fabrikanten pas in 2010 verminderingen doorgevoerd die nog niet in de resultaten zijn opgenomen. Met het behaalde resultaat loopt Nederland in de pas en in het tempo van landen als het VK en Finland, aldus de FNLI.

 

Bron: Consudel.nl

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit