European Bakery Innovation Centre

  • Acrylamide
  • Duurzame palmolie
  • EBIC onderzoek
  • Eiwitten
  • Glutenvrij
  • Grondstoffen
  • (Herverwerking) afvalbrood
  • Vetzuursamenstelling
  • Vezels
  • Zoutreductie
  • Zuurdesem

Zoutreductie

'Duits brood op UNESCO-lijst'

De Duitse bakkers willen dat hun brood erkend wordt door UNESCO als werelderfgoed.

De bakkers willen zo'n erkenning om te voorkomen dat de Europese Unie regels kan stellen aan de samenstelling van het Duitse brood. In het kader van verbetering van de volksgezondheids in de EU zou het zoutgehalte van brood een procent mogen bedragen, de helft van wat nu is toegestaan. Volgens de bakkers en het kwaliteitsinstituut voor bakkers is het brood dan niet meer te eten.

Bron: www.limburger.nl

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit