European Bakery Innovation Centre

  • Acrylamide
  • Duurzame palmolie
  • EBIC onderzoek
  • Eiwitten
  • Glutenvrij
  • Grondstoffen
  • (Herverwerking) afvalbrood
  • Vetzuursamenstelling
  • Vezels
  • Zoutreductie
  • Zuurdesem

Zoutreductie

'Consument pikt zoutreductie niet'

Consumenten accepteren een forse reductie van zout en vet niet. Dat heeft marketingdirecteur Paul Nevett van Unilever in Groot-Brittannië gezegd.

De marketingdirecteur food en ijs deed de uitspraak tijdens de presentatie van een rapport bij de Food and Drink Federation (FDF) over de herformulering van producten, bericht het Britse Marketing.

Het hoofd marketing van McDonald's in de UK zei begin dit jaar ook al dat gasten van McDonald's vet en zout willen eten.

 

Zoutparadox
Voedingsdeskundigen stellen dat het goed is om consumenten geleidelijk te laten wennen aan een minder zoute smaak. Aan de andere kant trachten bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie natrium uit producten te halen zonder dat dit ten koste gaat van de smaak. Op die manier krijgen consumenten weliswaar minder zout binnen, maar wennen ze niet aan een wat flauwere smaak. Er is dus sprake van een zoutparadox.

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit