European Bakery Innovation Centre

  • Acrylamide
  • Duurzame palmolie
  • EBIC onderzoek
  • Eiwitten
  • Glutenvrij
  • Grondstoffen
  • (Herverwerking) afvalbrood
  • Vetzuursamenstelling
  • Vezels
  • Zoutreductie
  • Zuurdesem

Zoutreductie

Bakkers fel tegen EU-plan lager zoutgehalte

Het plan van de Europese Commissie om het zoutgehalte in brood omlaag te brengen, is Duitse bakkers in het verkeerde keelgat geschoten. Zij vrezen dat het traditionele, zoute Duitse brood plaats moet maken voor Europese eenheidsworst.

Duitse bakkers zijn bang dat een plan van de EU hun traditionele brood in gevaar brengt. ‘Ik vind het discriminerend, absurd en pervers als wij ons gezonde brood niet meer als gezond mogen aanbieden', zegt Peter Becker, directeur van het Duitse bakkersgilde. Volgens een plan van de EU mag het zoutgehalte in brood niet hoger zijn dan 1,3 procent. Alles daarboven mag het predicaat ‘gezond' niet dragen.

 

Gevaar

Duitse bakkers zien hun traditionele brood in gevaar. Dit bevat van oudsher 1,8 tot 2,2 procent zout. Volgens Becker is het EU-plan het begin van de 'reguleringswoede van de zelfbenoemde gezondheidsapostels'. Op de lange termijn vreest hij een wettelijk verbod op het zoute Duitse brood. Door de lagere zoutstandaard verliezen ambachtelijke bakkers terrein aan grote broodfabrikanten, denkt Becker.

Consumentenorganisatie Foodwatch is wel blij met het voorstel van de EU. In mei beslist de Europese Commissie over de kwestie.

 

Bron: Bakkerswereld

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit