European Bakery Innovation Centre

  • Acrylamide
  • Duurzame palmolie
  • EBIC onderzoek
  • Eiwitten
  • Glutenvrij
  • Grondstoffen
  • (Herverwerking) afvalbrood
  • Vetzuursamenstelling
  • Vezels
  • Zoutreductie
  • Zuurdesem

Zoutreductie

'Overheid moet zoutreductie verplichten'

WAGENINGEN – De overheid moet met regelgeving de hoge zoutconsumptie bestrijden. Dat staat in het rapport 'Minder zout graag!' dat maandag online is gepubliceerd.

Het beleid is gericht op voorlichting en zoutbeperking op vrijwillige basis. De auteurs, Peter Groot, Cora van Wijnen en Nathalie Smits, menen dat deze aanpak te weinig resultaat boekt en dringen aan op het actief terugdringen van de zoutconsumptie.

Ze stellen dat het daarbij vooral gaat om reductie van de hoeveelheid zout in bewerkte voeding. Ze pleiten onder meer voor een verplichting voor restaurants om de hoeveelheid zout in hun producten te vermelden. Daardoor worden restaurants namelijk aangespoord het zoutgehalte van hun eten te verlagen.

In de literatuurstudie, die deel uitmaakte van een module van de Open Universiteit, wijzen ze op het duidelijke verband tussen teveel zout en een groter risico op ziekte en sterfte door hart- en vaatziekten en beroertes. Per dag 5 gram minder zout eten leidt tot een enorme gezondheidswinst: alleen in Nederland al 110.000 hart- en vaatziektes, 40.000 beroertes en 4000 doden minder per jaar.

Tabak

"We weten wel dat zout ongezond is (zoals we dat ook al heel lang van roken wisten) maar het is niet het eerste waar we aan denken. Teveel zout ervaren we over het algemeen nog niet als een probleem. het ongezond zijn van teveel zout is voor ons gevoel nog heel ver weg en we betrekken dat (nog) niet op onszelf", aldus het rapport.

Uit de vergelijking met de houding ten aanzien van tabak concluderen de onderzoekers dat ze op korte termijn niet te veel moeten verwachten van de attitude ten aanzien van zout. Voor de lange termijn zijn ze positiever.

Bron: EVMI

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit