European Bakery Innovation Centre

Acrylamide

Meer acrylamide in knäckebröd EU

 In knäckebröd en oploskoffie zijn tussen 2007 en 2009 hogere acrylamidewaarden aangetroffen. Dat blijkt uit onderzoek van Efsa.

In chips, ovenfriet, brood, ontbijtgranen, babyvoeding in potjes en verwerkte babyvoeding op basis van granen zit evenveel acrylamide als daarvoor. In kinderkaakjes, peperkoek en crackers is de hoeveelheid acrylamide juist omlaag gebracht, terwijl er voor wafels, koffie en muesli en pappen onvoldoende informatie beschikbaar was voor een oordeel.

De hoogste gemeten waarde betrof chips met 4804 microgram acrylamide per kilo. Voor patat zijn de resultaten sterk wisselend. In elf landen werden in 2009 grotere hoeveelheden acrylamide geconstateerd, terwijl in vijf andere landen de gehaltes juist afnamen.

Efsa spreekt van 'een beperkt succes', omdat slechts in drie van de 22 productcategorieën lagere waarden voor acrylamide werden bereikt. Acrylamide in hoge concentraties kan bij mensen mogelijk kanker veroorzaken.

Efsa bekeek de acrylamidegehaltes van ruim 3000 monsters die in 2009 door twintig EU-lidstaten en Noorwegen waren aangeleverd. Deze waarden werden vergeleken met resultaten uit 2007 en 2008.

www.evmi.nl

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit