European Bakery Innovation Centre

Oogstseminar 2015

De oogstovergang is ieder jaar weer een spannend moment in de gehele bakkerijsector. EBIC evalueert tijdens het seminar de oogstovergang vanuit commercieel en technologisch inzicht. De prijs, kwaliteit en beschikbaarheid van de oogst komen onder andere aan bod. Dit jaar staat het middagprogramma in het teken van Clean Label en biologische bakkerijproducten. Deze onderwerpen worden steeds belangrijker in de bakkerij. Met sprekers uit de hele keten komen diverse aspecten aan bod, waaronder de wettelijke aspecten, de mogelijkheden en onmogelijkheden.

Download brochure
  • Datum en tijd:
  • 08-10-2015
  • Programma:
  • Voorlopig programma Oogst-, Clean Label en Biologische bakkerijproducten seminar

    09.00 Registratie en ontvangst
    09.30 Opening.
    Spreker: Dr. Ir. Peter Weegels, European Bakery Innovation Centre
    09.40 Duurzaamheidsaspecten van de graanketen.
    Spreker: Dr. Ir. A.B. Smit, LEI Wageningen UR
    10.15 Bakkwaliteit van tarwe- en roggebloem en de eerste ervaringen van de nieuwe oogst uit Duitsland.
    Spreker: Dipl. Ing. Günter Unbehend, Max Rubner-Institute Germany; voertaal: Engels
    10.50 Pauze
    11.15 Tarwekwaliteit van de Franse oogst 2014 en de impact op broodverbetermiddelen.
    Spreker: Dr. Ir. Peter Weegels, European Bakery Innovation Centre
    11.35

    Puur vanuit de Oorsprong
    Spreker: Bauke Wierda (onder voorbehoud), Koopmans Meel

    11.55 Gluten kwaliteit en het effect van oogst.
    Spreker: Sara Sabbe of Jeremy Marichez, Syral; voertaal: Engels
    12.15 Lunch Sonplaza
    13.15 La Bio Souche!
    Spreker: Jurrien Roossien, Do-It
    13.45 Clean label en biologische producten: trends en marktontwikkelingen.
    Spreker: Marjolein Slingerland, Sonneveld Group B.V.
    14.30 Biologische certificatie: nu en in de toekomst.
    Spreker: Akke Menno Horsman, SKAL
    15.00 Pauze
    15.30 Effecten op proces, recepten en productontwikkeling.
    Spreker: Dr. Ir. Peter Weegels, European Bakery Innovation Centre
    16.00 Evaluatie en afsluiting
Download brochure

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit