European Bakery Innovation Centre

Enzymen in de bakkerij

Een enzym is een eiwit. Dit eiwit versnelt een bepaalde reactie zonder daarbij zelf verbruikt te worden. Het kan daarom deze reactie nog vele malen herhalen. Enzymen bevinden zich in voedsel mits dit niet langdurig verhit is geweest. Binnen de bakkerij wordt sinds 25 jaar veel gebruikt gemaakt van enzymen om de kwaliteit van brood (malsheid, kruimstructuur, volume, kleuring korst) en de verwerkingseigenschappen van deeg te verbeteren. Met het EBIC seminar 'Enzymen in de bakkerij' weet u straks precies hoe u met enzymen om moet gaan en wat de functie van de verschillende enzymen voor bakkerijproducten is.

  

Download brochure

Welke waarde heeft het seminar voor de bezoekers:

  • Algemene achtergrond gegevens om beter in te kopen, inspelen op de marktontwikkelingen;
  • Commercieel en technologisch inzicht;
  • Netwerken;
  • Beter inzicht in de werking van enzymen in bakkerijproducten: van black box naar inzicht.

Doelgroep

  • Productontwikkelaars;
  • Eigenaren en bedrijfsleiders industriële bakkerijen;
  • Onderzoeksinstellingen;
  • Quality Assurance managers;
  • Leraren vakscholen met bakkerijopleidingen.

Kosten

De kosten voor het seminar bedragen EUR 199,- (excl. 21% BTW) per persoon.

Voorwaarden

Onze algemene annuleringsvoorwaarden zijn van toepassing.

Contact

European Bakery Innovation Centre (EBIC) 
Rietgorsweg 1-3, 3356 LJ te Papendrecht
Postbus 42, 3350 AA te Papendrecht 
Tel: (+31) (0)78 644 25 25
E-mail: ebic@sonneveld.com

 

Download brochure

Mijn EBIC

Wachtwoord vergeten?

Registreren

right banner 1

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie.

Sluit