18 January 2008 De rol van industrie en overheid
Binnen de sector ‘brood' liggen op dit moment doelstellingen voor stapsgewijze reductie van zout. Zo moet er in 2009 een reductie van zout in brood gerealiseerd zijn van 0,2%. Een jaar later moet dit zelfs 0,5% zijn. De overheid wil met fabrikanten afspraken maken over een beperking van het zoutgehalte in producten. De industrie heeft al toegezegd dat ze de mogelijkheden op korte termijn gaat bekijken. Aangezien verlaging van het zoutgehalte invloed heeft op de smaak, ligt er een heel ander probleem op de loer. Als er onvoldoende gecompenseerd wordt in smaak, dan zou de consument wel eens veel vaker naar het zoutvaatje kunnen gaan grijpen.
