21 January 2008 Aanpak in de breedte
Uiteindelijk gaat het bij het terugbrengen van het percentage van zout in brood niet om enkele tienden van procenten, maar om het leveren van een substantiële bijdrage. Immers, iemand die bijvoorbeeld vier boterhammen per dag eet, krijgt alleen op die manier al zo'n 2,5 gram zout binnen. Dat is bijna een kwart van wat een Nederlander gemiddeld binnen krijgt (10 - 12 gram) en bijna de helft van wat de gezondheidsraad adviseert: maximaal 6 gram per dag.
De Consumentenbond deed eerder onderzoek naar de hoeveelheid zout die fabrikanten toevoegen aan, bijvoorbeeld, kant-en-klaarmaaltijden, kaas en groenten uit blik of pot. Het onderzoek toonde aan dat er aanzienlijke verschillen zijn tussen de producten onderling. De meest opzienbarende conclusie was echter wel dat het voor de consument op dit moment vrijwel onmogelijk is om niet te veel zout binnen te krijgen.
