Momenteel ligt de zoutinname tussen de 9 en 12 gram gemiddeld per dag, terwijl bijvoorbeeld de gezondheidsraad 6 gram zoutinname per dag adviseert.
In het verlagen van zout ligt een grote verantwoordelijkheid bij de voedingsmiddelenindustrie, omdat 77% van het geconsumeerde zout fabrieksmatig toegevoegd wordt.
In het bijzonder ligt hier een verantwoordelijkheid bij de bakkerijbranche, omdat 27,2% van de dagelijkse zoutinname via brood komt.
Conclusie: Met preventie van te hoog zoutgebruik kan een enorme gezondheidswinst geboekt worden. Te verwachten valt, dat in 2010, industrieel zoutgebruik met 30 à 35% zal zijn afgenomen. In Nederland zal binnen 2 à 3 jaar, het zoutgebruik in brood met 25 à 30% zijn afgenomen.
